La historia de Viña Cono Sur con el Pinot Noir chileno
A la hora de hablar de Pinot Noir chileno, nuestra historia está directamente relacionada con esta noble cepa, puesto que las primeras parras de esta variedad que se plantaron en nuestro paÃs – en el año 1968 – se ubican en nuestro fundo Santa Elisa.
Entendiendo que se trataba de una variedad que podÃa llegar a ser sublime en las manos correctas, en 1999 iniciamos el ambicioso «Proyecto Pinot Noir», a través del cual nos planteamos producir el mejor Pinot Noir chileno. Para su vinificación, seguimos las tradiciones de la antigua Borgoña, lo que nos permitió generar un vino único, expresivo y que mantiene orgullosamente sus raÃces del Nuevo Mundo.
Pinot Noir chileno: las claves de una cepa que brilla en el mundo
Sin duda, contar con las primeras parras de esta variedad plantadas en nuestro paÃs fue determinante en la tarea de generar en mejor Pinot Noir chileno. Sin embargo, hay un elemento clave en esta historia: el apoyo del enólogo francés MartÃn Prieur.
Oriundo de la Borgoña francesa, Prieur brinda asesorÃa en el Proyecto Pinot Noir por petición del enólogo jefe de Viña Cono Sur. AsÃ, ambos profesionales comenzaron la búsqueda de los mejores viñedos de Chile que, por las caracterÃsticas de sus suelos y climas, serÃan ideales para el cultivo de esta cepa, en extremo compleja y delicada.
Prieur también colaboró activamente en el diseño y construcción de una bodega especialmente destinada al Pinot Noir chileno -en donde se siguieran los métodos de vinificación de la antigua Borgoña-, sentando las bases para la producción de un vino único en su especie.
Todo lo anterior nos permitió lograr nuestro objetivo: producir el mejor Pinot Noir del nuevo mundo, algo que podemos apreciar en dos de nuestros vinos más apetecidos:
- Ocio Pinot Noir. Se trata del vino Ãcono de Viña Cono Sur. Un Pinot Noir chileno con aromas a frambuesas y cerezas que contrastan a la perfección con sus tonos a tabaco y especias.
- 20 Barrels Pinot Noir. Un Pinot Noir ultra premium cuyo proceso de guarda se realiza en barriles que han sido cuidadosamente seleccionados por su antigüedad, maderas y otros factores que inciden directamente a la hora de generar un vino de clase mundial.
Por otro lado, vale la pena mencionar que, en nuestro compromiso con la sustentabilidad y de la mano con la tarea de generar el mejor Pinot Noir chileno, en Viña Cono Sur contamos con 300 hectáreas para la producción orgánica, 70 de las cuales están dedicadas solo al Pinot Noir, distribuidas entre los valles de San Antonio y Colchagua.
Lo anterior nos ha permitido generar el aplaudido Orgánico Pinot Noir, un tinto de color rubà oscuro con aromas a bayas, frutos del bosque y un suave tostado, además de taninos finos y suaves.
Aunque el Pinot Noir tiene su origen en la Borgoña, en Viña Cono Sur hemos buscado las condiciones perfectas para producir – en suelos nacionales – una cepa que cada dÃa cautiva a más paladares. Es asà como llegamos a los valles de San Antonio y Casablanca, en donde el clima y las caracterÃsticas del suelo constituyen el escenario ideal para el cultivo del Pinot Noir Chileno.