Os desafios do cultivo orgânico do Pinot Noir chileno

Para produzir um Pinot Noir chileno com características únicas, na Cono Sur desenvolvemos um sistema de cultivo e produção baseado na sustentabilidade e inovação. Os anos e a experiência nos permitiram entregar vinhos de qualidade internacional, mas ainda existem muitos desafios por superar.

Nacionalmente, a produção orgânica apresentou um aumento significativo durante os últimos anos. Segundo o relatório “Agricultura orgánica: oportunidades y desafios” elaborado pelo Ministério da Agricultura do Chile, a superfície de cultivo orgânico certificado em 2017 foi de 174.667 hectares, o que representa um aumento de 32% em comparação com 2016.

O mesmo relatório mostra que a superfície orgânica destinada ao cultivo de uvas para produção de vinho, passou de 3.063 hectares em 2016 para 4.446 hectares em 2017, um aumento de 45%. Na Cono Sur contamos com mais de 300 hectares de superfície orgânica, quase 10% do total nacional- e ainda que a experiência nos tenha permitido realizar importantes melhorias, ainda temos vários desafios pela frente, principalmente, quando pensamos no cultivo do Pinot Noir.

• Dificuldade para encontrar regiões frias. O clima fresco e seco dos vales de San Antonio e Casablanca – os melhores para a produção do Pinot Noir no Chile – é único, sendo difícil encontrar áreas com características similares que permitam o cultivo orgânico.
• Sensibilidade a nematódeos. O Pinot Noir é uma variedade que pode ser facilmente afetada por esta praga, especialmente na hora de realizar enxertos. O cultivo orgânico ajuda a atenuar o ataque dos nematódeos, mas eles ainda representam um risco para a planta.
• Em regiões quentes, a variedade perde a sua acidez. Voltamos ao primeiro ponto. O Pinot Noir precisa de condições muito específicas: solos profundos e clima temperado e seco – para entregar frutas com níveis de açúcar e acidez ideais.
• Sensibilidade à botrytis. Em uvas com cachos muito compactos – como o do Pinot Noir – este fungo pode causar estragos significativos, especialmente em anos frios e úmidos, aqui é ainda mais importante o trabalho manual feito no vinhedo, como a poda e a remoção da folhagem, já que ajuda a circulação de ar na planta, mantendo o seu estado sanitário.
• Propensa à desidratação e sensível à exposição solar. Novamente, as condições climáticas são determinantes. O Pinot Noir é uma uva que se desidrata facilmente, o que pode levar a uma concentração inadequada de açúcares na fruta.
• Pouco resistente às geadas. O Pinot Noir é particularmente sensível às geadas.

Como podemos ver, ainda existem muitos desafios para a produção orgânica do Pinot Noir. No entanto, na Cono Sur, estamos permanentemente inovando e melhorando a maneira em que cultivamos a nossa variedade emblemática, esforços que ajudaram a garantir nossa posição no ranking de vinícolas mais admiradas do mundo.

Graças aos avanços que o Chile tem apresentado em cultivo orgânico, hoje é possível produzir um vinho tinto de qualidade internacional. De fato, segundo o relatório elaborado pelo Ministério da Agricultura, em 2017 foram exportados 670.000 litros de Pinot Noir orgânico; a variedade ocupa a 5° posição na lista que é liderada pelo Cabernet Sauvignon e o Sauvignon Blanc.