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Cono Sur & Pinot Noir

Cono Sur nasceu em torno das primeiras parras de Pinot Noir, plantadas no Chile, mais especificamente no Vale de Colchágua. Na década de 60, a região era considerada uma área de clima fresco e propícia à variedade. Isso nos inspirou a adotar o Pinot Noir como nossa variedade emblemática e nasceu o objetivo de produzir o melhor Pinot Noir do Chile.

Matías Ríos, Diretor de Enología

A Pinot Noir é uma uva desafiadora tanto no vinhedo, como na adega. É emocionante ver como a Cono Sur evoluiu no cultivo e vinificação dessa variedade e estou orgulhoso do que nossa equipe alcançou. Ouso dizer que somos uma das poucas vinícolas no mundo que oferece tamanha diversidade de vinhos Pinot Noir, desde o frutado Bicicleta ao elegante Ocio. Estamos felizes em poder mostrar todas as diferentes expressões da Pinot Noir Chileno.

Conhecendo a variedade

Pinot Noir é uma variedade que não segue as regras. Uma variedade elegante que requer talento de produtores e enólogos. Possui uma coloração única e delicada e taninos suaves. É um vinho tinto que pode ser bebido ligeiramente frio a 14°C. Harmonize com saladas frescas com molhos de frutas vermelhas, queijos suaves como o brie, pato, atum ou preparações com cogumelos.

Uma variedade única

A Pinot Noir é uma variedade que se desenvolve melhor em climas frios, com temperaturas moderadas, baixa umidade e boa exposição solar. No Chile, os Vales de Casablanca e San Antonio provaram ser os territórios ideais para esta complicada variedade. Os citados vales costeiros, além de atender a todas as exigências para o amadurecimento da fruta, também são beneficiados pelo Oceano Pacífico, mais especificamente pela corrente de Humboldt. Uma corrente oceânica fria que modera as temperaturas na costa chilena, razão pela qual conseguimos ter as temperaturas ideais para o desenvolvimento da Pinot Noir.

Método de Vinificação

Método de Vinificação

Todas as uvas Pinot Noir são colhidas manualmente, recolhidas em cubas de 10kg e enviadas para a adega.

Método de Vinificação

As uvas passam pela primeira mesa de seleção manual e são desengaçadas.

Método de Vinificação

As uvas passam por uma segunda mesa de seleção. Apenas os melhores frutos terminarão nas nossas cubas de vinificação.

Método de Vinificação

Uma vez nas cubas, as uvas passam por uma maceração a frio. Este processo nos permite extrair os delicados aromas da Pinot Noir, assim como a sua cor elegante e garantindo uma suave expressão tânica.

Método de Vinificação

Após maceração a frio, as uvas são prensadas de manera tradicional, com os pés, um método suave e que garante uma extração mais delicada.

Método de Vinificação

As uvas passam por um processo conhecido como "remontagem" manual, onde as cascas das uvas são submersas no líquido em fermentação. Isso permite extrair aromas, cor e taninos de forma delicada e suave.

Método de Vinificação

Após a fermentação, o vinho é guardado em barris de carvalho francês por até 18 meses.

Nossos Pinot Noir

Este Pinot Noir apresenta uma coloração intensa, com tons vermelhos e violetas. Seus aromas incluem notas a cereja, framboesa, ameixa e morango com leves toques defumados. No paladar se destacam notas a frutas maduras, seus taninos suaves e sua excelente estrutura. Um vinho equilibrado que representa o estilo do Novo Mundo. Um jovem e refrescante Pinot Noir.

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