Viña líder en Pinot Noir
La historia del Pinot Noir de Cono Sur
Viña Cono Sur nació alrededor de las primeras parras de Pinot Noir, plantadas en Chile en el Valle de Colchagua. En los años 60, la región era considerada una zona de clima fresco e idónea para la variedad. Y eso nos inspiró a adoptar el Pinot Noir como nuestra variedad emblemática y nació el objetivo de producir el mejor Pinot Noir de Chile.
Matías Ríos, Jefe de Enología
Pinot Noir es una uva desafiante en la viña y en la bodega. Ha sido emocionante ver cómo Cono Sur ha evolucionado en el cultivo y la vinificación de la variedad y estoy orgulloso de lo que nuestro equipo ha logrado. Me atrevo a decir que somos una de las pocas bodegas del mundo que ofrecen tanta diversidad en los vinos Pinot Noir, desde el afrutado Bicicleta hasta el elegante Ocio. Estamos contentos de poder mostrar todas las diferentes expresiones del Pinot Noir chileno.
Conociendo la variedad
Pinot Noir es una variedad que no sigue las reglas. Una cepa elegante que requiere talento de productores y enólogos. Con un color único y delicado, y taninos balanceados, es un vino tinto que se puede tomar levemente frío a 14°C.Disfrútalo con ensaladas frescas con salsas de frutos rojos, quesos suaves como el brie, magret de pato, atún o preparaciones con setas.
Una variedad como pocas
La Pinot Noir es una variedad que se desarrolla mejor en climas frescos, con temperaturas moderadas, baja humedad y buena exposición solar. En Chile, los Valles de Casablanca y San Antonio han probado ser los terroirs idóneos para esa complicada variedad. Los mencionados valles costeros, además de cumplir con todas los requisitos para la maduración de la fruta, son también beneficiados por el océano Pacífico, más específicamente por la corriente de Humboldt. Un corriente oceánica fría que modera las temperaturas en la costa de Chile, y la razón por la cual logramos tener las temperaturas ideales para el desarrollo de la Pinot Noir.
Método de vinificación
Método de vinificación
Todas las uvas Pinot Noir son cosechadas manualmente.
Método de vinificación
Las uvas se despalillan antes de someterse a una clasificadora óptica para garantizar que solo se elijan las mejores.
Método de vinificación
Las uvas seleccionadas se someten a una maceración en frío durante cuatro días en tanques abiertos de acero inoxidable.
Método de vinificación
Las uvas son trituradas mediante el pisoneo un método tradicional que se utiliza para controlar de mejor manera la energía y la fuerza utilizada.
Método de vinificación
Posteriormente, el mosto se inocula con levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica, que dura aproximadamente siete días a temperatura controlada.
Método de vinificación
Una vez finalizada la fermentación, el vino se escurre por gravedad en barricas de roble francés, donde se realiza la fermentación maloláctica y el proceso de envejecimiento.
Método de vinificación
Una vez finalizada la fermentación, el vino se escurre por gravedad en barricas de roble francés, donde se realiza la fermentación maloláctica y el proceso de envejecimiento.
Nuestros Pinot Noir
De un vivaz y fresco color rojo-morado, este es un Pinot Noir voluptuoso lleno de ricas notas frutales a guinda, frambuesa, ciruela y frutilla -¡una fiesta de frutos rojos!- subrayadas por la sutil presencia del ahumado. En boca resaltan las frutas dulces, taninos finos y excelente textura. Equilibrado y de un estilo propio del Nuevo Mundo, se trata de un vino con personalidad y clase. Sexy, puro y simple, es un Pinot joven y refrescante.
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Sparkling Rosé
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Reserva Especial
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Single Vineyard Pinot Noir
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20 Barrels Limited Edition
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Ocio
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