Cono Sur: a pioneira chilena em Pinot Noir
A Pinot Noir é uma variedade que ganhou destaque nos últimos tempos devido à sua versatilidade e suavidade. No entanto, para conseguir um vinho com caracterÃsticas únicas, é necessário considerar vários fatores que vão além das condições geográficas e climáticas, o processo de vinificação influencia diretamente o resultado final.
Cono Sur: experiência e sustentabilidade
Quando se fala em Pinot Noir chileno, Cono Sur está na dianteira. A vinÃcola foi criada em 1993 com o objetivo de produzir vinhos únicos, inovadores e expressivos. Para isso, nos concentramos em ser um vinhedo sustentável, já que dependemos da terra e de seus frutos para gerar os produtos que hoje nos posicionam como uma das marcas de vinhos mais admiradas do mundo. É preciso lembrar que fomos a primeira vinÃcola chilena a produzir e exportar um Pinot Noir premium, entendendo a importância e relevância que esta variedade teria no mercado de vinhos.
Para desenvolver um produto de qualidade, trabalhamos com o enólogo Martin Prieur –enólogo Francês da Borgonha, berço da Pinot Noir-, que nos aconselhou na busca dos melhores terroirs para essa variedade, assim como seu processo de vinificação. Nasceu então, em 1999, o “Projeto Pinot Noir”, focado em vinhos de alta qualidade desta variedade.
Este é o nosso processo de vinificação de Pinot Noir
Para entender a qualidade do nosso Pinot Noir, é essencial conhecer o processo de vinificação que implementamos:
- As uvas são colhidas manualmente.
- Em seguida, os cachos de uva passam pela mesa de seleção, onde apenas as uvas que atendem aos critérios de qualidade permanecem.
- O processo de maceração é realizado a frio.
- Em seguida, seguimos a antiga tradição da Borgonha e as uvas são prensadas com os pés. Aqui, vale ressaltar que o chapéu é trabalhado manualmente para ter uma extração suave de cor e taninos.
- Após a fermentação alcoólica vem o processo de envelhecimento onde a escolha correta do tipo de barril, o seu volume, o seu grau de tostado e tempo de armazenamento é essencial para evitar alterar os delicados aromas do vinho.
Depois deste grande trabalho, nasce um vinho tinto intenso, com notas de cerejas, ameixas, framboesas, o que o torna um produto muito delicado e expressivo. Em boca, podemos detectar suavidade, boa textura e bom nÃvel de acidez.
Cono Sur: um vinhedo sustentável
Em Cono Sur, nos empenhamos em implementar práticas e processos ecologicamente corretos. Assim, nos anos 90 incorporamos os primeiros hectares ao sistema orgânico; atualmente são mais de 300 hectares dentro deste sistema de cultivo. Este fato nos permitiu obter importantes certificações, que nos validam como um vinhedo sustentável.
Por tudo isto, os nossos vinhos posicionaram-se nos principais mercados vitivinÃcolas do mundo e muitos deles receberam prêmios importantes. Por exemplo:
- O prestigiado crÃtico americano James Suckling atribuiu 90 pontos ao nosso Pinot Noir orgânico.
- Ocio, nosso vinho Pinot Noir Ãcone, foi eleito o melhor Pinot Noir do Latin American Wine Guide ao receber 94 pontos.
Agora que você sabe mais sobre o nosso processo de vinificação, você pode entender porque o Pinot Noir que produzimos em Cono Sur é considerado um dos melhores do mundo. Para apreciar todos os seus benefÃcios, recomendamos que você o sirva a 14 ° C.