Amante de queijos e vinhos? Veja algumas dicas de harmonização com o Pinot Noir
Não existe combinação mais perfeita que vinho e queijo, não é mesmo? Mas você sabia que existe uma explicação cientÃfica para isso? Os taninos, compostos quÃmicos presentes no vinho, quando entram em contato com a saliva coagulan a mucina (proteÃna que lubrifica a boca) causando essa sensação de “boca seca”.
No entando, a gordura presente no queijo evita que isso ocorra, já que essa gordura se une aos taninos, antes que eles entrem em contato com a mucina. Assim é possÃvel apreciar ainda mais as caracterÃsticas do vinho que ingerimos.
Agora, quais são os melhores queijos para o Pinot Noir? Isso dependerá das caracterÃsticas particulares de cada vinho, por isso, preparamos essa guÃa super prática de que queijo harmonizar com cada um dos nossos Pinot Noir. Dá uma olhada:
Bicicleta Pinot Noir – brie
Esse Pinot Noir de pouco corpo apresenta notas de frutas vermelhas como ameixa, morango e framboesa e um leve toque a madeira. As notas de fruta fresca combinadas com seus taninos finos dão a este vinho uma excelente estrutura.
As melhores opções para um vinho como o Bicicleta Pinot Noir são queijos suaves, como o brie (rei dos queijos Franceses), cuja textura cremosa e sabor suave a manteiga salgada complementam bem a frescura desse vinho.
Organic Pinot Noir – gruyere
Esse Pinot Noire, feito com uvas orgânicas, tem uma coloração vermelho-rubà escura, com aromas a framboesa e cereja. Na boca, é um vinho suculento e persistente, por isso é melhor acompanhá-lo com um queijo mais maduro.
O gruyere é a opção perfeita. Quando jóvem, tem uma sabor quase doce e à medida que vai madurando, se torna mais salgado e apimentado. Não importa a idade é um queijo ideal para o Orgânico Pinot Noir.
Reserva Especial Pinot Noir – emmental
É um vinho com notas de café e cacau, com taninos suaves e com um final persistente o que pede um queijo de consistência mais firme como o emmental que tem um leve sabor a nozes e aromas a manteiga.
Single Vineyard Pinot Noir – camembert
A influência direta das brisas do mar e os solos ricos em minerais do Vale de San Antonio entregam um Pinot Noir intenso em aromas e sabores. Recomendamos harmonizar o Single Vineyard Pinot Noir com o camembert, um queijo de consistência esponjosa e sedosa que combinam super bem com esse vinho vibrante.
20 Barrels Pinot Noir – feta
Esse vinho apresenta uma cor rubà bem intensa e aromas a framboesa com notas a madeira tostada. Seu final é persistente e suave que combina super bem com os sabores levemente apimentados e salgados do queijo feta. Esse queijo branco pode ter uma consistência cremosa o mais firme e seca dependendo da sua origem, mas ambas versões são apostas seguras.
Ocio Pinot Noir – manchego
Para um vinho intenso, com notas a ameixas e cerejas, um queijo forte como o manchego é a pedida. Sua sensação meio amanteigada faz dele o par ideal para o Ocio.
Sempre você encontrará um queijo para acompanhar os vinhos Pinot Noir. Esperamos que você prove as recomendações feitas e nos conte o que achou. Mas lembre-se de servir seu Pinot Noir a 14°C, a temperatura ideal para apreciar ao máximo essa variedade.